Bài học chính

• Luôn-làm lạnh túi và thực phẩm trước khi đóng gói-bước duy nhất này có thể giữ lạnh thêm hàng giờ.
• Sử dụng ít nhất hai nguồn lạnh (gói gel đông lạnh, chai nước đông lạnh hoặc kết hợp) cho bất kỳ thực phẩm dễ hỏng nào.
• Giữ các mặt hàng dễ hư hỏng ở nhiệt độ bằng hoặc dưới 40 độ F (4 độ). Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra-việc đoán xem có đáng tin cậy hay không.
• Một-túi giữ lạnh được đóng gói tốt có thể đựng được bữa trưa kéo dài 4- đến trường hoặc đi làm ở văn phòng; những chuyến đi biển cả ngày cần chiến lược băng và bóng râm dày hơn.

Túi làm mát thực sự hoạt động như thế nào?

Túi làm mát không tạo ra lạnh. Nó sử dụng lớp lót cách nhiệt-thường là bọt hoặc vật liệu phản chiếu-để làm chậm quá trình truyền nhiệt từ không khí bên ngoài vào nội dung bên trong. Điều đó có nghĩa là kết quả của bạn gần như phụ thuộc hoàn toàn vào ba yếu tố: độ lạnh của túi khi bạn bắt đầu đóng gói, lượng lạnh (túi nước đá, chai đông lạnh) bạn cho vào và mức độ bạn quản lý túi trong ngày.

Trong thử nghiệm của chúng tôi với hàng chụctúi làm mát polyesterVàtúi giữ lạnh không dệt, chúng tôi liên tục nhận thấy rằng sự khác biệt giữa một chiếc túi giữ lạnh trong hai giờ và một chiếc túi có thể giữ lạnh trong sáu giờ là do kỹ thuật đóng gói-chứ không chỉ ở chất lượng cách nhiệt.

Làm cách nào để-làm lạnh túi giữ lạnh trước khi đóng gói?

Nếu túi của bạn đã được đặt trong tủ ấm hoặc ô tô nóng, mỗi túi nước đá bạn thêm vào trước tiên sẽ tiêu tốn năng lượng để làm mát thành túi thay vì giữ lạnh thực phẩm. Điều đó làm lãng phí khả năng giữ lạnh quý giá trước khi bạn rời khỏi nhà.

Đặt một gói gel đông lạnh hoặc một túi đá vào bên trong túi giữ lạnh trống rỗng trong 30 đến 60 phút trước khi bạn đóng gói thực phẩm thực sự của mình. Đối với những chuyến đi chơi dài hơn,-một chuyến đi biển-cả ngày hoặc một chuyến đi đường cuối tuần-trước-hãy làm lạnh túi qua đêm trong phòng mát hoặc tủ lạnh nếu vừa. Chúng tôi nhận thấy thói quen đơn giản này có thể kéo dài thời gian cảm lạnh hiệu quả thêm từ một đến hai giờ so với việc đóng gói-túi nhiệt độ phòng.

Làm thế nào để làm lạnh thực phẩm của bạn trước khi đóng gói?

Không bao giờ đặt-đồ uống ở nhiệt độ phòng, bánh mì kẹp, hộp đựng sữa hoặc hộp đựng đồ chuẩn bị bữa ăn vào túi giữ lạnh và mong đợi túi nước đá sẽ đưa mọi thứ xuống nhiệt độ an toàn. TheoHướng dẫn của USDA về việc giữ túi đồ ăn trưa an toàn, thực phẩm dễ hỏng phải được chuẩn bị trước và làm lạnh kỹ trong tủ lạnh trước khi đóng gói. Đóng gói các mặt hàng trực tiếp từ tủ lạnh hoặc tủ đông. Thậm chí có thể đóng gói thịt và gia cầm khi vẫn còn đông lạnh-chúng đóng vai trò như một khối lạnh bổ sung và rã đông từ từ trong quá trình vận chuyển.

Nguồn lạnh tốt nhất cho túi làm mát?

Không phải mọi loại đá hoặc túi chườm lạnh đều hoạt động theo cùng một cách. Đây là những gì chúng tôi nhận thấy hoạt động tốt nhất trong các tình huống khác nhau:

Gói gel tái sử dụnglà lựa chọn sạch sẽ nhất cho túi đồ ăn trưa hàng ngày và những chuyến đi ngắn ngày. Chúng dễ dàng đặt xung quanh các thùng chứa, đông lạnh nhanh chóng qua đêm và không tạo ra tình trạng lộn xộn như đá rời. USDA khuyến nghị sử dụngít nhất hai nguồn lạnhđối với bất kỳ bữa trưa đóng hộp nào có chứa thực phẩm dễ hỏng-ví dụ: hai gói gel đông lạnh (mỗi gói ít nhất 5 × 3 inch) hoặc một gói gel kết hợp với hộp nước trái cây đông lạnh hoặc chai nước.

Chai nước đông lạnhlà tuyệt vời cho chuyến đi chơi dài hơn. Chúng giữ lạnh tốt, tan chảy chậm và trở thành nước uống sau khi tan băng-vì vậy, chúng phục vụ hai nhiệm vụ vào một ngày nắng nóng ở bãi biển hoặc khi đi bộ đường dài.

Chặn đá hoặc thùng chứa đông lạnh lớntồn tại lâu hơn các hình khối rời vì chúng có diện tích bề mặt tiếp xúc ít hơn so với thể tích của chúng. Để thiết lập bộ làm mát cả ngày-, việc kết hợp một hoặc hai món đông lạnh lớn với gói gel nhỏ hơn để lấp đầy khoảng trống sẽ mang lại sự cân bằng tốt nhất giữa khả năng duy trì và độ che phủ.

Làm thế nào để đóng gói túi giữ lạnh để giữ lạnh tối đa?

Lớp nguồn lạnh ở dưới cùng, giữa và trên cùng

Đặt một lớp túi nước đá hoặc chai đông lạnh ở đáy túi. Xếp thực phẩm ướp lạnh của bạn vào giữa. Thêm một lớp lạnh khác lên trên. Điều này kẹp thức ăn của bạn vào giữa các bề mặt lạnh để nó luôn mát từ mọi phía-chứ không chỉ một hướng.

Lấp đầy mọi khoảng trống

Các túi khí bên trong túi nóng lên nhanh chóng và làm giảm hiệu quả tổng thể. cácHướng dẫn an toàn thực phẩm mùa hè FoodSafety.govlưu ý rằng bộ làm mát đầy sẽ duy trì nhiệt độ an toàn lâu hơn đáng kể so với những bộ làm mát chỉ còn một nửa. Nếu túi của bạn có thêm không gian, hãy đổ thêm đá, chai nước đông lạnh hoặc thậm chí là khăn lạnh vào trong túi.

Đặt nhanh-Lấy đồ ở gần đầu

Mỗi khi bạn mở túi và lục lọi xung quanh, không khí ấm áp sẽ tràn vào. Đặt đồ uống, đồ ăn nhẹ hoặc đồ gia vị mà bạn sẽ lấy trước tiên ở gần trên cùng hoặc ở một bên. Điều này giúp giảm thời gian lục lọi và giữ túi kín lâu hơn.

Tách đồ uống khỏi thực phẩm dễ hỏng

Đây là một trong những nâng cấp hiệu quả nhất mà bạn có thể thực hiện. cácUSDA khuyến nghị sử dụng máy làm mát riêng cho đồ uốngbởi vì tủ mát đồ uống được mở thường xuyên hơn nhiều so với tủ mát thực phẩm. Ngay cả với túi mềm, nguyên tắc vẫn giữ nguyên: sử dụng một túitúi cách nhiệtdành cho đồ uống và đồ ăn nhẹ-ăn nhanh và một loại khác dành cho thực phẩm dễ hỏng cần được giữ lạnh ổn định.

Giữ kín thịt sống và để riêng

Nếu bạn đang vận chuyển thịt, gia cầm hoặc hải sản sống, hãy bọc chặt thịt trong hộp chống rò rỉ và đặt dưới đáy túi để thịt không thể nhỏ giọt xuống thực phẩm-để{1}}ăn sẵn. cácHướng dẫn xử lý thực phẩm ngoài trời của FDAnhấn mạnh việc giữ cho protein thô được bọc an toàn để ngăn chặn-lây nhiễm chéo.

Làm thế nào để giữ túi lạnh trong ngày?

Bảo quản nó trong bóng râm

Ánh nắng trực tiếp làm nóng lớp vỏ ngoài của túi và buộc lớp cách nhiệt phải hoạt động mạnh hơn nhiều. Tại bãi biển, chôn một phần túi giữ lạnh vào cát và dùng khăn che lại hoặc đặt dưới ô. Trong ô tô, hãy đặt nó trên sàn phía sau ghế trước-không để trong cốp xe nơi nhiệt độ có thể tăng cao.

Mở ít hơn và đóng nhanh

Mỗi lỗ mở đều hoán đổi không khí lạnh bên trong thành không khí ấm áp bên ngoài. Nếu ăn trưa vào buổi trưa, đừng kiểm tra lúc 10:30 và 11:00. Quyết định những gì bạn cần, lấy nó một cách nhanh chóng và đóng chặt túi lại.

Làm mới nguồn lạnh cho các chuyến đi chơi cả ngày-

Để có một ngày đi biển kéo dài 8- giờ hoặc một chuyến đi đường dài, hãy lên kế hoạch cho một buổi thư giãn trên băng vào giữa-ngày. Mang theo các gói đông lạnh dự phòng trong túi phụ, mua túi đá ở trạm xăng trên đường đi hoặc luân chuyển các chai đông lạnh từ một ngăn riêng. Một chiếc túi làm mát mềm có những giới hạn thực sự - thừa nhận những giới hạn đó và lập kế hoạch xung quanh chúng là điều phân biệt giữa một chuyến đi chơi an toàn với một chuyến đi mạo hiểm.

Những quy tắc an toàn thực phẩm bạn không nên bỏ qua

Nhiều hướng dẫn sử dụng túi giữ lạnh tập trung vào sự thoải mái (“cảm thấy đủ mát”) hơn là sự an toàn. Nếu bạn đang mang theo thực phẩm dễ hỏng-sữa, thịt nấu chín, bánh mì kẹp thịt nguội, hải sản, đồ chuẩn bị cho bữa ăn hoặc bữa trưa ở trường cho trẻ em- thì tiêu chuẩn không phải là "vẫn cảm thấy lạnh". Đó là nhiệt độ có thể đo được.

cácHướng dẫn về Vùng nguy hiểm của USDAxác định 40 độ F đến 140 độ F là phạm vi mà vi khuẩn có hại sinh sôi nhanh chóng. Thực phẩm dễ hỏng phải luôn ở mức hoặc dưới 40 độ F (4 độ).

Giới hạn thời gian cũng quan trọng không kém:

• tối đa 2 giờđối với thực phẩm dễ hỏng bên ngoài tủ lạnh ở nhiệt độ bình thường.
• tối đa 1 giờnếu nhiệt độ không khí trên 90 độ F (32 độ).

Một nhiệt kế thực phẩm rẻ tiền là cách đáng tin cậy nhất để kiểm tra xem túi giữ lạnh của bạn có thực sự hoạt động tốt hay không. Chúng tôi giữ một chiếc bên trong túi thử nghiệm trong quá trình đánh giá sản phẩm và chúng tôi khuyên bạn nên làm như vậy đối với bất kỳ chuyến đi nào có vấn đề về an toàn thực phẩm.

Túi giữ lạnh giữ lạnh được bao lâu?

Không có câu trả lời duy nhất vì có quá nhiều biến số liên quan đến-độ dày lớp cách nhiệt, nhiệt độ môi trường, tần suất bạn mở túi, khối lượng lạnh bên trong là bao nhiêu và liệu thức ăn có bắt đầu lạnh hay không. Nhưng dựa trên kinh nghiệm thử nghiệm túi cách nhiệt của chúng tôi trong các tình huống khác nhau, đây là phạm vi thực tế:

Nếu câu hỏi thực sự của bạn là "liệu thực phẩm của tôi có còn an toàn để ăn không?"-nhiệt độ quan trọng hơn thời gian trôi qua. Kiểm tra bằng nhiệt kế. Nếu nhiệt độ bên trong trên 40 độ F và đã kéo dài hơn hai giờ, hãy loại bỏ những đồ dễ hỏng.

Túi làm mát và máy làm mát cứng: Bạn cần loại nào?

Đối với hầu hết các nhu cầu hàng ngày-bữa trưa tại nơi làm việc,túi ăn trưa đóng gói, một chuyến đi chợ nhanh hoặc một buổi chiều ở công viên-một chiếc túi giữ lạnh-được đóng gói cẩn thận là quá đủ. Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một sự kiện ngoài trời kéo dài cả ngày trong cái nóng mùa hè, bảo quản thịt sống trong nhiều giờ hoặc chuẩn bị cho chuyến đi cắm trại nhiều ngày-thì máy làm mát cứng sẽ mang lại cho bạn mức độ an toàn lớn hơn.

Những sai lầm thường gặp làm nóng túi giữ nhiệt nhanh

Đóng gói thực phẩm ấm hoặc ở nhiệt độ phòng-.Đây là cách nhanh nhất để phá hoại khả năng giữ lạnh. Thức ăn thừa ấm và đồ uống ở nhiệt độ-phòng sẽ làm nóng toàn bộ túi từ trong ra ngoài.

Sử dụng quá ít đá.Một gói gel nhỏ đặt trên một túi thực phẩm đầy sẽ không duy trì được nhiệt độ an toàn lâu dài. Khối lượng lạnh nhiều hơn có nghĩa là khả năng giữ lạnh lâu hơn.

Để lại khoảng trống.Túi khí bên trong túi nóng lên nhanh chóng. Lấp đầy những khoảng trống bằng túi nước đá bổ sung, chai đông lạnh hoặc khăn lạnh.

Đặt túi dưới ánh nắng trực tiếp.Ngay cả một chiếc túi cách nhiệt-tốt cũng phải vật lộn với nhiệt độ trực tiếp kéo dài. Luôn tìm kiếm bóng mát.

Mở túi nhiều lần.Mỗi lỗ mở cho phép không khí ấm tràn vào. Hãy lên kế hoạch tiếp cận và giảm thiểu những lỗ mở không cần thiết.

Thiết lập túi làm mát tốt nhất theo trường hợp sử dụng

• Bữa trưa ở trường cho đến trưa (3–4 giờ):Trước-thư giãntúi làm mát bông cách nhiệtqua đêm. Gói bánh sandwich và đồ ăn nhẹ từ tủ lạnh, thêm hai gói gel đông lạnh (trên và dưới) rồi kéo khóa lại. Nếu trường có tủ lạnh, hãy cất nó ở đó khi đến nơi.
• Đi làm tại văn phòng và ăn trưa tại bàn (4–6 giờ):Cách tiếp cận tương tự như bữa trưa ở trường nhưng hãy coi chai nước đông lạnh là một trong những nguồn lạnh của bạn-nó có tác dụng gấp đôi như đồ uống buổi chiều của bạn. Giữ túi tránh xa cửa sổ đầy nắng hoặc lỗ thông hơi sưởi ấm ở bàn làm việc của bạn.
• Buổi chiều dã ngoại hoặc đi chơi công viên (3–5 giờ):Sử dụng kích thước{0}}trung bìnhtúi giữ lạnh cách nhiệt, xếp các chai đông lạnh ở dưới cùng và gói gel ở trên, đồng thời mang theo một túi nhỏ riêng để đựng đồ uống. Giữ nó dưới gốc cây hoặc bàn ăn ngoài trời.
• Chuyến đi biển cả ngày-(6–8+ giờ):Sử dụng túi cách nhiệt lớn nhất mà bạn có. Mang theo những chai nước đông lạnh lớn và những gói gel bổ sung. Tách đồ uống vào túi thứ hai. Để túi thức ăn trong bóng râm-chôn trong cát và phủ một chiếc khăn lên trên là tốt. Lên kế hoạch làm mới đá ở điểm giữa nếu có thể. Đối với những thực phẩm dễ hỏng như thịt nguội hoặc sữa, hãy sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ trước khi ăn bất cứ thứ gì sau bốn giờ.
• Tạp hóa chạy về nhà (dưới 1 tiếng):Ngay cả một cơ bảntúi làm mát cách nhiệt không dệtvới một gói gel là đủ để giữ an toàn cho các mặt hàng được làm lạnh trong vòng 30 đến 45 phút lái xe, đặc biệt nếu bạn đóng gói các mặt hàng đông lạnh cùng với các mặt hàng được làm lạnh.

Câu hỏi thường gặp

Tôi có thể sử dụng đá thông thường trong túi làm mát không?

Có, nhưng các chai nước đá hoặc nước đông lạnh thường có tuổi thọ lâu hơn các chai dạng khối vì chúng tan chảy chậm hơn. Đá lỏng cũng tạo ra hơi ẩm bên trong túi, có thể làm bao bì thực phẩm bị sũng nước. Gói gel có thể tái sử dụng là giải pháp thay thế sạch hơn, khô hơn để sử dụng cho bữa trưa hàng ngày.

Tôi nên sử dụng bao nhiêu gói đá trong túi làm mát?

Đối với bất kỳ túi đựng thực phẩm dễ hỏng nào, USDA và FoodSafety.gov khuyến nghị nên có ít nhất hai nguồn lạnh. Đối với những chuyến đi chơi dài hơn hoặc túi lớn hơn, bạn có thể cần ba hoặc bốn chiếc. Mục tiêu là bao quanh thực phẩm trong môi trường lạnh-chứ không chỉ đặt một gói đơn lẻ lên trên.

Tôi có thể cho thức ăn ấm vào túi giữ lạnh không?

Túi giữ lạnh được thiết kế để duy trì nhiệt độ lạnh, không làm lạnh nhanh thức ăn ấm. Nếu bạn muốn vận chuyển thực phẩm nóng, hãy sử dụng hộp đựng cách nhiệt riêng được thiết kế cho mục đích đó và giữ ở nhiệt độ 140 độ F trở lên. Đối với thực phẩm lạnh, mục tiêu là 40 độ F hoặc thấp hơn. Trộn lẫn đồ ấm và đồ lạnh trong cùng một túi sẽ làm suy yếu cả hai.

Một túi làm mát có đủ cho một ngày đi biển trọn vẹn không?

Nó có thể được, với sự chuẩn bị phù hợp: nhiều chai đông lạnh, đóng gói chặt chẽ, bóng râm và mở tối thiểu. Đối với nhiệt độ-cả ngày với nhiều thực phẩm dễ hỏng, tủ đông cứng mang lại khả năng giữ lạnh đáng tin cậy hơn. Nếu bạn thích dùng túi mềm, hãy lên kế hoạch dùng đá giải khát vào giữa-ngày và kiểm tra nhiệt độ thực phẩm trước khi ăn.

Cách an toàn nhất để đựng thịt sống trong túi giữ lạnh là gì?

Bọc chặt thịt sống, thịt gia cầm hoặc hải sản trong hộp chống rò rỉ hoặc-túi kín đôi. Đặt nó ở đáy túi nơi nước ép nhỏ giọt không thể tiếp cận được với thức ăn sẵn sàng-để-ăn. Giữ nó được bao quanh hoàn toàn bởi các túi nước đá và sử dụng nhiệt kế để xác nhận nó ở dưới 40 độ F.

Chai nước đông lạnh có hoạt động tốt hơn gói gel không?

Cả hai đều có lợi thế. Chai đông lạnh giữ lạnh tốt và trở thành nước uống khi tan băng, khiến chúng trở nên lý tưởng cho những chuyến đi ngoài trời. Các gói gel dễ dàng đặt vừa khít xung quanh hộp đựng đồ ăn trưa và đông lạnh nhanh hơn qua đêm. Để có kết quả tốt nhất, hãy kết hợp cả hai loại.